生蚝怎么选
选择生蚝时，要观察外形、听声音、检查肉质，其中外壳连接紧密、偏深偏厚，敲击时声音沉闷、低沉，肉质丰满饱和，则品质较好，比较新鲜，而外壳连接松散，敲击时声音空洞，肉质弹性较差，则表示生蚝品质差。
生蚝如何选择
看外形
选择生蚝要观察外形，其中品质较好的生蚝外壳连接处较为紧密，不会出现开口，而且生蚝壳比较厚且深，而品质较差的生蚝外壳连接处会有所松动，表示新鲜度较差，另外外壳浅且薄，表示生蚝肉少。
听声音
选择生蚝要听声音，可以选择其中两个生蚝，一只手拿一个，然后相互敲击，如果发出的声音沉闷、低沉，则表示生蚝的品质较好，肉较多，如果声音空洞、清脆，则表示生蚝肉干瘪。
检查肉质
选择生蚝最直观的方法，就是让商家随机打开一个生蚝，观察肉质，其中新鲜的生蚝肉质饱满，而存放时间过长的生蚝会出现肉质干瘪的现象。
生蚝怎么煮,生蚝如何煮汤
先把生蚝清洗干净，去掉表面的泥污。
锅里注入适量清水放入生蚝。
大火烧开把水倒掉，捞起生蚝备用。
烧热锅倒入少许橄榄油，把姜丝放入。
翻炒片刻将大葱放入一起炒。
注入适量开水大火煮沸。
将焯过的生蚝加入。
煮沸之后放少许盐、胡椒粉。
熄火前将香菜加入即可。
美味生蚝 美味生蚝怎么吃
食材：生蚝，生姜一小块、酱油醋各一小勺、芝麻香油一小半勺、辣椒一根、蒜3瓣。
将买回来的生蚝用刷子将生蚝壳清洗，用流动水冲洗干净。
生姜切片。
蒸锅里面放入水，将水烧开。
将清洗干净的生蚝放入蒸锅里面，加入切好的生姜片，开大火蒸5分钟左右。
趁着蒸生蚝的时间，将蒜去掉外皮，剁成蒜蓉，取一个干净的碗，将剁好的蒜蓉放入碗里。
往碗里加酱油、醋、麻油。
辣椒，清洗干净，切成圈，也加入到调料碗里面，搅拌均匀，完美的酱汁就完成。
生蚝放入锅里蒸个5分钟左右即可，关火，取出。
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