怎么腌鹅珍,鹅珍的腌制方法是什么
买回的鹅胗用水先把外面洗净。
接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净。
放入锅中加点姜片、料酒汆水。
煮开后，变色即可捞出。
用清水洗去血沫，沥干水分。
电高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水。
放入汆水后的鹅胗。
加点冰糖和2个干红辣椒。
用电压力锅压30分钟。
时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，浸泡了4个小时。
1彻底冷却后捞出，切片即可。
咸鹅的腌制方法 咸鹅的腌制方法是什么
原料：去除内脏的鹅十公斤，食盐5斤、白砂糖1.5斤，花椒0.2公斤、五香粉0.1公斤。
做法：将鹅肉清洗干净，然后沥干水分。
将辅料用硬物粉碎以后，均匀的涂抹在鹅的身体内外，包括体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂腌制3～4天。
时间到了以后，即可用绳子将鹅肉的头部串起，悬挂在通风、阴凉干燥处，半个月以后，即是成品咸鹅（风干鹅）。
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