一公斤黄豆做豆腐要放多少石膏|

一公斤黄豆做豆腐要放多少石膏

1公斤黄豆配5两石膏粉。

黄豆用水泡下，然后磨碎，加大量水，然后烧火用纱布屡干水分，这就是豆浆或豆腐花，不过一般不直接喝的，这是做豆腐的胚，然后就是豆腐脑了，最后你看到白嫩嫩的乳块，就是豆腐之玉了，简称豆腐，也就是常见的水豆腐，豆腐由黄豆制成，经常吃容易上火，石膏解火，同时前期的豆腐脑不易凝结融合，在加入石膏后就可以很巧妙的解决这一问题，不仅可以解火，还能有助于豆腐的凝结，石膏加入过多，豆腐粗糙，口感较差，石膏加入过少，不易做成，所以做豆腐要加入石膏。

4斤黄豆做豆腐放多少石膏

4斤黄豆做豆腐放30克到38克左右的煅烧好的石膏灰。有经验的人根本不需要称石膏的量，而是将石膏粉溶解之后，缓慢的倒入豆浆当中，一边倒一边搅拌，当看到豆浆当中出现黄豆大小的颗粒状凝固物的时候就可以停止了。

做成豆腐需要凝固剂，而凝固剂的种类也有很多，不同的地方会有自己当地比较有特色的制作豆腐的方法。石膏就属于豆腐凝固剂的一种。

做豆腐一斤黄豆多少水

一斤黄豆需要七斤水。

豆腐脑的老与嫩，出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。

我在家做的时候干豆与水的比例大约是1：7.（比如：一两干豆泡开后和七两水打浆）。这里必须说明的是：泡豆用的水不是这“7”内的。知道了这个比例后，你就可以左右调整到你想要的老嫩程度了。

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