红烧带鱼的家常做法 红烧带鱼怎么做
带鱼清理干净，加盐、醋、姜片、白酒腌制20分钟，姜切片，小葱切段，带鱼吸干水分，放进淀粉中裹上淀粉，油温烧至6成热，放入带鱼块，煎至两面金黄，捞出，锅中留底油，放姜片、干辣椒、葱段炒香，放带鱼和清水，再加老抽、生抽、醋、白糖、胡椒粉炒匀，开中小火烧至入味，加鸡精盛出。
红烧带鱼怎么做
食材：
带鱼600克，淀粉70克，干辣椒3个，小葱2根，生姜1块
调料：
醋半勺，盐少许，糖1勺，味精，生抽1勺，老抽1勺，白酒1勺
红烧带鱼的家常做法：
1.带鱼去除内脏，然后清理干净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2.姜切成姜片，小葱切段。
3.将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干水分，放进淀粉中，然后裹上一层淀粉。
4.锅中放入适量油，油温烧至6成热，然后放入带鱼块，煎至两面金黄，捞出。
5.锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香。
6.放入带鱼和清水适量，再加入老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀。
7.开中小火烧至入味，待汤汁浓稠后，加入半勺鸡精盛出即可。
小贴士：
选择带鱼的时候，要选择那种头尖窄，尾巴细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，因为那种带鱼口感比较差。
红烧带鱼的做法怎么做
带鱼表面打上花刀、锅中倒入足够的油，开始煎带鱼。将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸。每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色。
2煎炸好的带鱼，放在盘子里备用。炸过带鱼的油倒出来，不用。另起油锅。将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下，这样更容易入味儿。
锅中倒入10克左右的食用油，至七分热，放入带鱼段，然后，加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒一起放进去。加入白糖。
倒入老抽、味极鲜、醋。倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可加入盐和鸡精。煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟。期间要注意下，不要把水炖干，可以拿铲子轻轻铲下锅底，注意不要糊锅。
红烧带鱼的做法
带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：烧菜
主食材：带鱼600克，淀粉70克
辅料：干辣椒3个、小葱2根、生姜1块、醋、盐、糖、味精、生抽、老抽、白酒
步骤：
姜切片；
小葱切段；
带鱼内脏处理洗净切段；
加入盐半勺、醋半勺、白酒1勺；
加入姜片，拌匀腌制20分钟；
放入淀粉中裹上一层淀粉；
锅中放入适量油，油温烧至6成热；
放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；
锅中留底油；
放入姜片、干辣椒、葱段炒香；
1放入带鱼、清水适量、老抽半勺；
1生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀；
1待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。
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