如何用普通大米自酿米酒
选择较好的江米或大米，经过淘洗，用普通凉水浸泡8到10小时，沥干后备用；
将沥干的米上锅蒸至九成熟，要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，熟透均匀，在锅内将饭放凉后再出锅，出锅后摊盘晾至28摄氏度以下；
把准备好的水、培养曲和酒药倒入缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，夏季置于室温下，冬季放于暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23摄氏度左右，即可停止前期发酵；
将经过前期发酵的物料装入干净的布袋中，上面压上木板等重物，榨出酒液；
把压榨出的酒液放入锅中进行蒸煮，当锅内温度升到85度，即停止加热；
将蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来；
把滤液装进一个干净的坛子里，用干净的牛皮纸将坛口封闭，两个多月后即可开坛饮用。
如何自酿米酒
自酿米酒的做法如下：
将用来酿制米酒的糯米进行清洗，并沥净其中的杂质和水分。
将清洗沥净的糯米放入冷开水进行浸泡，一直浸泡到米粒能够使用手指碾碎即可。
将浸泡好的糯米沥干水分，放入锅内蒸熟。
使用冷开水将蒸熟后的糯米摊开进行冲洗降温至三十度左右。
在降温之后的糯米中放入酒曲，并且搅拌均匀。
将搅拌均匀之后的糯米进行密封，放入恒温三十度的面包机内进行发酵，三十分钟之后即可完成米酒的制作。
如何用大米做米皮
用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米，量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉，盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面。
盆的上方拉一层保鲜膜，把盆放在冰箱，让大米在水中浸泡，夏天4至5个小时，春天泡7个小时，冬天泡16个小时。
用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米，舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内，磨浆杯安装在主机上通电，把大米磨成米浆。
磨好的米浆用细筛过滤，若细筛里有残留的大米粒，放入磨浆杯内继续打成米浆，打好的所有米浆混合放在盆内，用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体。
准备一个微波炉适用的盘子，盘子底部均匀的刷一层食用油，舀取适量米浆，使米浆呈圆形均匀的布满盘子底部，盘子上拉一层保鲜膜，冷却的披萨盘从凉白开或冷水中取出，用手沿着米皮与盘子接触的边缘，轻轻把米皮揭起即可。
|如何用普通大米自酿米酒
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