坤沙酒是什么意思|

坤沙酒是什么意思 坤沙酒的意思

坤沙酒即茅台浑(kún)沙酒，是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒。在遵义地区，“沙”就是指当地最有名的“红缨子”高粱，因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。在制酒中，因为下“沙”的完整程度不同，所以产出酒的品种也是不同的。

浑(kún)沙酒严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好;其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。因为传统工艺的酱香型白酒粮食成本高，所以销售价格也相对较高。

坤沙酒是什么意思

坤沙酒就是茅台浑（kún）沙酒。所谓茅台浑（kún）沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮；

第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂，就是坤沙酒。

坤沙酒是什么意思

坤沙酒中的“沙”，在遵义地区指的是当地产的红缨子高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮，是酿造坤沙酒的主料，在制酒中，因为下"沙"的完整程度不同，所以产出酒的品种也是不同的。

坤沙酒又名浑沙酒，它是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后，九次蒸煮，八次高温堆积发酵，七次蒸馏取酒，取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂的正宗酱香型白酒。

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