如何正确清洗香菇
清洗香菇的正确方法：
应先用冷水将香菇表面冲洗干净。
带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，约搅拌10分钟，使香菇伞褶慢慢张开，沙粒会随之徐徐落入盆底。
轻轻捞出香菇，用清水冲洗，就能彻底把泥沙洗净。
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
香菇如何清洗
清洗香菇应该先用清水将香菇冲洗干净，然后将香菇柄去除，在温水中浸泡香菇菇盖，等待菇盖泡发张开后，用筷子或者是手不断在盆中搅动，产生水流，利用水流冲刷下香菇缝隙中的泥土污渍，这样就不会破坏香菇的外观。
香菇的清洗方法
温水泡发
清洗香菇应该先用清水将香菇冲洗干净，然后将香菇柄去除，在温水中浸泡香菇菇盖，等待菇盖泡发张开。香菇的表面及菌褶部都含有泥沙，只有充分泡开后才能完全清洗干净。
搅动清洗
香菇在充分泡发之后，用筷子或者是手不断在盆中搅动，产生水流，利用水流冲刷下香菇缝隙中的泥土污渍，静置片刻，泥沙就会自然沉降在盆底，然后捞出香菇，再用清水冲洗几遍即可，这样就不会破坏香菇的外观。
注意事项
在搅动清洗香菇的时候，注意要朝着同一个方向，以免突然逆向，水流将泥沙冲进香菇下面的菌褶中。另外，泡发香菇不能使用温度过高的水，以免加速香菇中的多糖、氨基酸等溶解，使其营养大量流失。
干香菇如何清洗
清洗干香菇的时候最好用筷子或者手将水的方向朝向一个地方搅拌，这样能很好的让香菇表面的泥沙或者菌类附着物搅落下来，这样反复多搅拌几次就能让泥沙很好的洗净。在搅拌的时候要注意沿着顺时针搅拌，不能反方向来回搅拌，这样不仅不能洗掉附着物，还有可能让已经洗掉的泥沙重新的附着在香菇上。
在清洗干香菇之前可以先将根部去掉，然后头部加入温水中变软后，用手朝一个方向慢慢的搅拌，这样能让泥沙很好的沉入盆底部。
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