韭菜鲫鱼汤
鲫鱼1条(约200克)，韭菜适量，酱油、盐少许。
(1)把鱼去肠杂及鳞后，用水洗干净，备用。
(2)将韭菜择洗干净，切成大小适中的小段，备用。
(3)在锅内加入适量的水，放入鲫鱼和韭菜，再放入酱油、盐，盖上盖，蒸半个小时即成。
鲫鱼汤怎么做,鲫鱼汤教程
精油25克，黄酒5克，麻油5ml，酱油5克，胡椒粉2克，味精1.5克，茴香5克，葱100克，汤25克，盐0.5克，糖7克，鲫鱼400克，姜汁5克。
把鲫鱼洗净后斩头去尾，劈成上下两片，再斩成方的块，放入盐、酒、姜汁腌渍，葱切成长段。
油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩捞出，锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，淋上麻油即可出锅装盘。
鲫鱼汤怎么熬 如何做鲫鱼汤
准备用料：鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量。
洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。
把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。
锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用，适当吃一些有益健康。
锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。
放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。
鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。
倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻。
锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色呈乳白色后就可以了。
|韭菜鲫鱼汤
如何做鲫鱼汤 韭菜鲫鱼汤 鲫鱼汤怎么做 鲫鱼汤怎么熬 鲫鱼汤教程