猪肚怎么焯水去腥|

猪肚怎么焯水去腥

猪肚焯水去腥之前应加白醋、白酒和生姜浸泡，后放入冷水缓慢加热即可去腥，切勿直接放在热水中，那样不但不会去腥，还会让猪肚变得又老又韧，根本就嚼不动。猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的作用，同时能用猪肚烹调出各种做法的美食。

排骨如何去腥焯水

排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味；

排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白；

锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不煮3-5分钟，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源；

焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫。

煲鸡汤需要焯水去腥吗

煲鸡汤不建议不要先焯水，也不要直接炖。焯水会直接影响整只鸡的口感。它将焯掉鸡油，并去除鸡的原始味道。还将使鸡肉的口感更叫柴质，并失去一些营养。

如果您炖自己饲养的土鸡或老母鸡，本身鲜香气相对纯正，不焯水也可以炖出营养丰富的奶白色鸡汤白。

如果您是炖购买的鸡肉，最好事先将其焯水，因为购买的鸡肉仍会含有一些血水和泡沫，并且鸡肉中还含有一些磷和杂质。

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