炒菜什么时候放生抽
炒菜一般在快出锅时放生抽，起到调色的作用，又能保持食材的营养价值。
生抽，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。生抽除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。
炒菜放生抽还是老抽,生抽和老抽的区别
根据做的菜选择不同。想要调味用生抽，想要上色用老抽。
生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
炒菜的时候先放生抽还是先放老抽
生抽和老抽作用不一样，生抽是用来调凉菜的，老抽是用来炒菜的。
生抽的简介：
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽的简介：
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。
|炒菜什么时候放生抽
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