水芹怎么炒好吃
水芹炒肉丝的主料：水芹，猪肉。辅料：油１５克盐１克淀粉４克生抽３克自制红剁椒１０克
１、准备好水芹菜。
２、水芹洗净、切小段。
３、猪肉切丝，加入生抽、淀粉拌匀。
４、切好的水芹入开水中焯一会；捞起，沥干水分备用。
５、锅中油热，滑散肉丝；盛起备用。
６、锅中余油，下水芹，加入适量盐，炒匀。
７、倒入猪肉丝炒匀。
８、加入适量剁椒，调好味盛入盘中。
炒水芹需要焯水一下吗
炒芹菜要先焯水，主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。
还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。
炒水芹需要焯水一下吗
炒水芹需要焯水，这样做是为了提升水芹的口感，让水芹吃起来更加爽脆。炒制水芹之前最好把断口的老筋撕掉，焯水过后立即捞出并放入凉水里冷却，这样水芹口感更好。水芹含有大量维生素和膳食纤维，建议不要一次性吃太多水芹。
炒水芹需要焯水
炒水芹需要焯一下水，这样水芹的口感就会比较脆爽，还可以去除一些水芹的涩味，提升菜肴的口感。不过正确的焯水方式应该先把水芹放入热水里烫煮，烫煮之后立即捞出并放入凉水里降温，这样水芹口感会更好。
在炒制水芹之前最好把断口的老筋撕掉，否则老筋不仅不容易炒熟，而且还会影响口感、难以消化。在水芹焯水的时候可以先不切段，这样能够保证营养成分不流失，把切好的水芹炒至颜色变深就可以了。
食用水芹能够帮助人体消化，在促进肠胃蠕动的同时补充大量维生素。不过由于水芹内含有大量膳食纤维，因此不可以一次性吃太多水芹，以免引起肠胃的不适，造成难以消化的情况，最后导致消化不良。
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