地锅鸡是哪的特产|

地锅鸡是哪的特产

地锅鸡并不是哪里的特产，而是鲁南、苏北、豫东等地的汉族名菜。

地锅鸡是起源于河南、山东、江苏、安徽交界处，是以鸡肉、鸡蛋、面粉等原料，加入小红辣椒、八角、蒜、姜、葱等辅料制作而成的。地锅鸡的汤汁比较少，口味鲜醇，饼借着菜味，菜借着饼香，具有干香和软滑并存的特点。

地锅鸡的起源有两种，徐州的地锅鸡有着较为悠久历史，在过去的微山湖上作息的渔民们经常吃地锅饭。还有一种起源是侯方域科举高中回家，举家欢庆，当地的文人学士以及官宦绅士都来河西，但是厨师还没有回来，就把烧菜这个重任交给了临时雇佣的侯风山身上，不知道用哪道菜作为压轴菜，于是就想起来母亲做的地锅鸡，就拿定了主意。这天就把地锅鸡端了上来，片刻满屋飘着地锅鸡的香气，令人食欲大开，那些官宦就想问这道菜名字，侯风山就说这侯家的看家菜叫一品鸡。

地锅鸡是哪里的特产

相信很多人都知道地锅鸡，它的肉质细嫩，滋味鲜美且营养丰富，可你知道它是哪里的菜吗？现在让我来告诉你地锅鸡是哪里的菜吧。

地锅鸡是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜，主要食材为鸡肉、白面粉、玉米粉、鸡蛋。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

从前在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一个小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜。锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法，现有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅豆腐、地锅鸡、地锅牛肉、地锅鱼、地锅三鲜、地锅小龙虾等好吃的地锅佳肴。

地锅鸡的做法 地锅鸡怎么做

步骤1

准备食材：鸡肉300克、栗子100克、面粉150克、生抽10克、老抽15克、盐3克、蚝油30克、料酒10克、蒜15克、大葱20克、姜10克、八角2个、桂皮1片、小米椒10克、青椒8克、冰糖20克。

步骤2

葱切段。

步骤3

蒜切片。

步骤4

姜切片。

步骤5

青椒切段。

步骤6

小米椒切碎。

步骤7

鸡肉剁成小块。

步骤8

面粉中加入盐。

步骤9

面粉中倒入水。

步骤10

搅拌均匀后揉成面团。

步骤11

盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤12

然后将面团搓成小圆球。

步骤13

面团放入清水中泡10分钟。

步骤14

油锅烧热，加入葱段 姜片、蒜、八角 桂皮，翻炒出香味。

步骤15

然后放入鸡块，翻炒至鸡皮表面变色。

步骤16

加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，盐、倒入开水没过所有食材,盖上盖子炖煮30分钟。

步骤17

开盖，倒入栗子翻炒均匀。

步骤18

将泡水的小面球拿出来按扁并手直接扯成椭圆形的饼。

步骤19

然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。

步骤20

将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮10分钟。

步骤21

最后撒上红青椒，即可出锅。

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