海带为什么要蒸|

海带为什么要蒸

海带的正确做法是先蒸后泡。海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透。此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长期浸泡，营养价值就会降低。

海带的蒸制泡发方法：

将海带放到笼屉中蒸约10至30分钟。

海带落凉后，把海带放入盛有凉水的容器中，水要漫过海带，泡发1至3小时，中间换水1至2次。

喜欢口感脆的，蒸和泡发的时间要稍短，喜欢口感软糯的，蒸与泡发的时间要长些。所以根据喜欢的口感掌握蒸制和泡发的时间。

干海带为什么要蒸

干海带泡的时间都是会有点久才能泡发，但是很多人都想节约点时间，就可以直接放到锅里面蒸半个小时的样子，海带就发好了，如果是凉拌海带的话，那么可以蒸的时间短一些，就十几分钟就好了。

海带浸泡前先蒸30分钟，把蒸好的海带取出，放入清水中浸泡一夜。蒸过后再浸泡才能避免海带有硬邦邦的感觉，这样海带在烹饪时才容易煮烂，适宜炖汤做法。

为什么海带要打一个结

海带打一个结是为了便于烹饪与夹取。不打结的海带煮的时候，会贴在锅底，导致糊掉，清洗起来十分麻烦。煮过之后的海带表面比较滑，不易夹起来，将海带打结可以防滑，更容易夹取。

为什么海带要打一个结

干海带容易折断，打个结便于运输和存储。

海带成本低廉，营养丰富，是一种重要的海生资源。

海带生于海边低潮线下2m深度的岩石上，人工养殖生长在绳索或竹材上。

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