生炒肥肠的做法 生炒肥肠怎么做
步骤1
食材：猪大肠1000克、嫩姜1个、小米辣4个、生姜1块、大蒜6瓣、小葱6根、芹菜2根。辅料：花椒面2茶匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、醋半汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。
步骤2
西芹切小段。
步骤3
小葱切长段。
步骤4
大蒜切末。
步骤5
姜切末。
步骤6
小米辣切丝。
步骤7
仔姜切细丝。
步骤8
肥肠洗净后，加入盐、小苏打揉抓，几分钟后放入清水洗净，再切成小块。
步骤9
锅中油温8成热，下肥肠大火爆炒，放入豆瓣酱翻炒。
步骤10
下入姜蒜末、加入生抽、醋、料酒，倒入仔姜、西芹、小米辣、葱段、花椒面、盐、鸡精炒熟即可。
步骤11
出锅装盘。
尖椒炒肥肠的家常做法 怎么做尖椒炒肥肠
食材：肥肠300克、尖椒一个、小红辣椒1个、蒜沫5克。
尖椒清洗干净之后，切成菱形的片状。
肥肠切碎，也切菱形的片状。
开火上锅，到油之后，先把小红辣椒炝香一下。
接着将肥肠下入锅中，稍翻炒之后，倒一点醋、料酒除腥味，然后加一点糖、约5克，接着开始翻炒一会。
将尖椒下入锅中，开始一同翻炒。
中途加入适量的食盐，少倒一些酱油。最后快要出锅的时候，下入准备好的蒜沫，出了蒜香味，就可以装盘出锅了。
肥肠面怎么炒 肥肠炒面的做法
将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎；肥肠切块备用，油锅烧热；把泡椒、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒，煸炒出味后放入肥肠翻炒一会；另起一锅，锅中煮开水后，下入面条、菜叶；把煮熟的面条和菜叶捞出，放入酱汁碗中，倒入肥肠，撒上葱花即可。
肥肠面是四川省的一道著名的传统小吃，属于川菜系；该菜品酸辣可口，是用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，一般人都可食用。
肥肠的清洗：
将肥肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍。
将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉干净，反复用水冲洗即可。
把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，也能迅速洗去大肠的异味。
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