红烧鲳鱼正宗的做法
准备食材:红鲳一条约350g左右,去鳞、去鳃和内脏,清洗干净。
豆瓣酱一大勺,葱一段、姜两片、蒜三瓣。
鱼身上用刀划十字方便入味,葱切段、姜和蒜切片。
锅中放油,油热后加豆瓣酱煸出香味,放入葱、姜、蒜,加入两大碗水。
待水烧开后把鱼入进去,水量正好没过鱼为准。
大火烧五分钟,改为中小火继续烧二十分钟左右,待汤汁剩三分之一时改大火收汁,汤汁浓稠所剩不多时关火,起锅。
红烧鲳鱼的做法和步骤 红烧鲳鱼怎么做
炒锅中倒入10毫升油,加入适量葱丝和姜丝,大火炒香,放入鲳鱼煎5分钟。
加入3克料酒,3克生抽,5克老抽,5克蚝油,倒入50毫升温水,大火煮沸。
加入3克盐,5克白糖,转中火煮15分钟,大火收汁,出锅装盘,撒上葱花即可。
鲳鱼怎样做好吃 红烧鲳鱼的做法
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙油、盐适量。
鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈。
锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;
放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花即可。
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