白菜炖鱼
材料
鱼、白菜、葱、姜、精盐、味精、干淀粉、胡椒粉、花生油。
做法
白菜叶过油、焯水，姜切丝，葱白切斜片；
鱼头、尾、骨斩块，适量油下锅，投入姜丝、青蒜白、葱向煸炒后，加入清水熬成鱼汤待用；
鱼肉块用淀粉上浆，下油锅过油捞出，拌上姜丝，用白菜卷成形；
过油焯水后的白菜嫩叶作底，装入砂锅，下鱼汤、青蒜片、精盐、味精，用明火煮熟，调以胡椒粉即成。
炖鱼怎么做,炖鱼的做法
首先，将处理好的鱼洗净。
在鱼身分别划两刀。
加入几片姜片，一勺料酒，适量盐和少许胡椒粉腌制20分钟。
起锅烧油，油热后，放入腌制好的鱼，煎至鱼身两面金黄。
在锅中倒入适量清水，大火煮开。
准备一个空碗，倒入一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，少许糖和适量盐搅拌均匀，调成酱汁。
最后将调好的酱汁倒入锅中。
翻拌均匀，大火收完汁即可出锅。
如何炖鱼炖鱼的做法
材料：黄骨鱼4条、生姜、大蒜、香葱、紫苏5克、油、水和酱油适量，
做法：1.将黄骨鱼处理好，生姜和大蒜切片、香葱打结备用，
锅中热油，放入黄骨鱼两面均煎制片刻后捞出，
锅中再热油，放入姜片、蒜末翻炒，
放入煎好的鱼，加水、少许酱油、紫苏、和葱结一起煮至汤变白即可。
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