烘焙小知识 关于 水浴法 你了解多少
哈喽，大家好，这里是【北鼻baking】，我是你们的北鼻小北~
今天依旧是我们的科普时间~
之前有个宝宝让我讲讲水浴法，所以今天我就带着它的科普走来啦！
话不多说，我们开始吧~
水浴法是什么？
简单来说，烘焙当中使用到的水浴法，就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具中，再把模具放在烤盘上，往烤盘里加入1-2cm深的热水。
水浴法主要的作用就是调整烤箱内的湿度。如果你要做的蛋糕需要保持含水量，就使用水浴法，例如烤布丁和乳酪蛋糕；如果没有要求，那普通的烘烤就可以了。
估计这个时候有些宝宝们就想问了，是不是烤箱内有水就够了？
NO NO NO。
水浴法必须让水汽在烤箱中均匀分布才行。所以，水的面积要和蒸发速度成正比。如果一个小模具装上水放在烤箱里面，效果肯定不明显。
再一点，放入到烤箱的水最好是温水。
这就像烤箱预热一样，避免温度下降影响蛋糕膨胀。
关于模具，最好采用底部封闭式的。如果只有活底模具，一定要记得包上几层锡纸，以防止进水。
通过水浴法做出来的蛋糕组织细腻，口感绵软，入口即化。那是不是所有的蛋糕都可以用这个方法呢？
一般来讲是没什么问题的，但是如果每天都这么做，对烤箱还是会有损害的哦。毕竟水浴法是让水汽上升增加湿度让蛋糕吃起来没那么干，因此产生大量水蒸汽是必然的。
蒸汽遇冷变成水滴附着在烤箱内部，只有一两次还好，高温会蒸发掉；但次数多了，日积月累下来肯定会有影响。
看完上面的科普，姐妹们对水浴法有没有了解的更多了一点呢？
如果有帮到你们的话，就给小北点赞评论吧！
啾咪！
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