黄酒的制作工序
原料：江米或大米10公斤，水3公斤，培养曲1公斤，酒药0.28公斤。
制作方法：
泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8至10小时，沥干后备用。
蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。出锅后打散；再摊盘晾至28℃以下入缸。
前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。
压榨。将经
一斤糯米制作多少黄酒
一斤糯米可以出2至3斤黄酒。黄酒做法如下：
原料：适量糯米、酒曲、冷开水。
将糯米500克淘洗干净，放入冷水中浸泡4个小时；
放入锅中蒸熟，将蒸熟的糯米取出晾至30摄氏度，放进经过消毒的陶瓷器皿中；
将酒曲研成细末撒在上面，加适量冷开水；
将酒曲与糯米搅拌均匀，用手或勺子将其压平压紧，中间开一个小孔，将盖盖严，发酵温度为25摄氏度；
两天以后，见中间孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中转动，即可食用。
黄酒的作用,黄酒的作用是什么
具有补血养颜、活血祛寒、通经活络、增强体力、补肾功效、抗衰护心、祛腥膻、解油腻等功效。能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。
《本草纲目》上说“诸酒醇不同，唯米酒入药用”，米酒即黄酒，它能气通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气、热饮甚良、能活血、味淡者利小便”。
|黄酒的制作工序
一斤糯米制作多少黄酒 澳门 菜谱 酒曲 黄酒的作用 黄酒的作用 黄酒的制作工序 黄酒的功效与作用