凉拌笋丝的做法 凉拌笋丝怎么做
步骤1
食材：莴笋杆200克、小米椒2个调味料：食用油5克、盐2克、花椒1克
步骤2
莴笋去皮，切细丝，放入碗中，加入盐，拌匀，腌制15分钟，挤出水分，装入盘中。
步骤3
米椒切小圈，放入莴笋丝盘中。
步骤4
热锅倒油，油温4成热 时，下花椒，炒香，淋入莴笋丝中，拌匀即可。
凉拌笋丝的做法
凉拌笋丝的做法有：青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝。胡萝卜去皮洗净，切成细丝。豆芽洗净。锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分。锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油。将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。
注意事项：
蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度。
花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。
最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。
凉拌莴笋丝的做法
凉拌莴笋丝的做法也是很受欢迎的。 一般很多人去饭店吃饭都会必点这道菜，通过凉拌方式做出来的莴笋丝吃起来清脆爽口，可以说是开胃又下饭。
制作时间：15分钟
难易程度：简单
口味：麻辣
分类：凉菜
主食材：莴笋1根
辅料：小米椒2个、大蒜2瓣、盐、鸡精、生抽、香油、白糖、醋
步骤：
小米椒2个切圈；
大蒜2瓣切末；
莴笋去皮洗净切片，改刀切细丝；
放入半勺盐腌10分钟；
挤出水分后，放入切好的小米辣、蒜末；
放入盐半勺、生抽1勺、香油1勺、醋半勺、鸡精半勺，白糖适量；
拌匀即可装盘。
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