做蛋糕的面粉是小麦面粉吗
做蛋糕的面粉是小麦面粉,一般小麦粉中有低筋小麦粉,也就是低筋面粉。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广,所以在市面上的小麦粉一般大多都是中筋面粉。低筋小麦粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋面粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
做蛋糕的面粉是什么面粉
做蛋糕的面粉是低筋面粉。
低筋面粉的简称是低粉,又叫蛋糕粉,在日文的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为13.8%,而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
面粉是大麦还是小麦 面粉是大麦还是小麦做的
面粉是小麦。
面粉是一种由小麦压出来的去麸粉,就是小麦去了皮的中间部分,然后磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多、花样百出、风味迥异
|做蛋糕的面粉是小麦面粉吗
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