东北炸酱怎么做东北炸酱面的做法窍门| - 寺庙

东北炸酱怎么做东北炸酱面的做法窍门

第一步准备好材料东北大酱、猪肉馅、鸡蛋和大葱。第二步将鸡蛋打散，放入锅中炒熟，盛出。第三步将大酱加热水拌成浓稠状。第四步炒锅里面倒油烧热，把肉末炒至变色，再加入葱花、大酱、鸡蛋碎和适量开水煮5分钟。第五步汤汁稍微收浓之后，盛出即可食用。

东北炸酱怎么做东北炸酱面的做法窍门|

东北炸酱怎么做

准备食材：东北大酱400克、猪肉馅120克、鸡蛋3个、大葱150克、食用油适量；

鸡蛋打入碗中，加入料酒和清水，搅拌均匀，然后放入锅中炒成鸡蛋碎；

将大酱放入碗中，加入一些热水搅拌成浓稠状；

炒锅里面倒油烧热，放入肉末炒至变色之后，放入葱花、大酱炒香，再倒入开水适量和炒好的鸡蛋碎，中小火煮5分钟；

汤汁稍微收浓，能轻松流动的状态即可出锅。

东北炸酱面的做法窍门

做东北炸酱最好加一些猪肉，这样炒出来的炸酱味道更香。可以不放肉只放鸡蛋，放肉味道更香;

炒酱的时候，食用油一定要多，保证做好的东北炸酱表面能覆盖一层油最好，这样炸酱的口感才会更加的油润，口感更好。

最后，炒酱不能炒得太干了，最好是流动状态，因为炒太浓稠，味道可能会很咸，其次，口感也会受到影响。

把五花肉切成肉丁，把葱、姜、蒜都切成末备用。

干黄酱和甜面酱以2:1的比例倒入碗里，倒入少量温水，搅拌均匀备用。

将肉末翻炒至焦黄，加入葱、姜、蒜末，继续翻炒，倒入调好的料汁，大火熬到颜色黑里透亮即可。

五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。

锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟。

放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、继续炸10分钟。

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