菊苣是什么东西
菊苣是一种菊科菊苣属的多年生草本植物。根属于肉质根,比较短也比较粗,但是枝茎笔直挺立。叶片相对比较少,且叶片之间相互生长,叶可调制生菜,根含菊糖及芳香族物质,可提制代用咖啡,该植物耐寒、耐旱,喜生于阳光充足的田边、山坡等地。
菊苣是其中一种最早有文学作品纪录的植物。2000前多年,古罗马诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写下橄榄、菊苣及冬葵是我的粮食。苏格兰学者蒙博杜则于1779年认容为chicoree,而法国烹饪中用栽培方法作为叶菜食用亦由来以久。在法国大革命拿破仑时期,菊苣根经过处理后开始作为搀杂物加进咖啡中,这也是今天菊苣根在英、美等地作为廉价咖啡代用品的起源。
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