自制酸奶,自制酸奶方法
牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温。
酸奶机内胆开水充分冲烫消毒。
加入约800~1000ml纯牛奶。
加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀。
放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。
做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。
如何自制酸奶
一，材料：
主料：牛奶500毫升、酸奶100克。
辅料：糖6克、蜂蜜适量。
二，步骤：
将原材料和用来装酸奶的盒子准备好；
将准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌；
将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖；
将盒子盖好，放入微波炉加热40至50秒，让牛奶温度控制在30至40度为佳，这个温度的牛奶温热而不烫， 无经验者先加热短时间，不够热再继续稍稍加热；
将加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀；
将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8至10个小时后即可看到酸奶完成；
应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵。
自制酸奶保质期多少天 自制酸奶有多长保质期
自制酸奶保质期有3-5天。
自制酸奶中含有活性益生菌，因为没有采取任何防腐措施，所以极易感染腐败菌。而且酸奶中的益生菌也在随着贮存时间的延长而逐渐减少和活性减弱，所以一般自制酸奶的保质期为3-5天。
自制酸奶的基本原理是在牛奶中接种乳酸菌，让其在合适的温度（常用40℃-42℃）下大量繁殖（发酵），把牛奶中的乳糖分解成乳酸。因为发酵过程中产生乳酸，发酵液的酸度逐渐下降，当pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，整体溶液的黏度也会增加，即形成酸奶。
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