疙瘩汤的疙瘩怎么打,简述疙瘩汤的疙瘩怎么打
疙瘩怎么拌?先找一个盆,塑料的,不锈钢的都行,没有特殊要求,好洗就行。
根据饭量,把面粉倒入盆内。然后加水。
加水的学问就大了,想吃稠的呢,可以把水调成连续滴的小细流,滴入盆中的时候,用筷子不断搅拌,到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。
这样拌出的疙瘩小而散,且带有粉末,入水后迅速散开,使汤起稠。
要想吃清亮些的,就可以一次多加些水,搅拌过程中形成一些大块面团,用筷子将其打烂,打成不规则的合适块头,保留些许小块头和极少粉末,这样的成品有咬头,汤也清亮爽口。
如果块太大不好用筷子打没有关系,直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
疙瘩汤有荤有素,都很好吃。
疙瘩汤打疙瘩的技巧,做疙瘩汤怎么打疙瘩
想要把疙瘩汤烹饪好,需要掌握打疙瘩很多技巧,如下。
水龙头的水尽量关到一滴一滴水落在面粉上,同时摇晃面盆并用筷子迅速搅拌。面粉沾水就会成团,耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。
将矿泉瓶盖扎一些眼,然后往里面装上纯净水,盖上盖子。用瓶子(或者直接用干净的喷壶)往面粉里面撒水,边撒边用筷子向一个方向快速搅拌面粉,这样一会就会形成很多小很小的颗粒。
把面粉放在盆里,然后用左手醮上凉水,用手指把水弹到面粉上面,同时用筷子不停地搅拌,然后再弹再搅拌,就能做出大小均匀的面疙瘩了。
边加水边用筷子搅拌.。等到没有干粉之后,用两个手抓起一撮面疙瘩,盒并双掌,来回的搓,这样做出的面疙瘩不仅颗粒均匀,而且吃起来劲道爽滑。
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