沙县的那个鸭头怎么做的啊
主料:鸭头。
配料:食用油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、剁椒、南乳汁、花雕酒、盐、味精、鸡粉、花椒油、芝麻。
步骤:
先把鸭头一分二剁开,焯水备用。
热油,加入葱、姜、蒜爆香。
再加入适量的豆瓣酱、剁椒,炒香加水。
最后加入南乳汁、花雕酒、盐、味精、鸡粉、花椒油。
将底料捞出,酱汁倒入盆内没过鸭头,用文火煮35分钟,装盘撒香葱和芝麻即可。
沙县小吃的汤怎么做
茶树菇排骨汤。
功用:消脂,清肠胃,有瘦身作用。
材料:茶树菇50克(茶树菇干,南货店,大型超市均有售),切成小段,略冲洗即可(不要泡)。排骨200克,切成小块,去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜片一片。
做法:待锅中水烧开,将所有材料放入开水,大火15分钟,再中火30分钟即可。
提示:不吃肉的,排骨不放也可。因为有菇,所以汤也相当鲜香西洋参鸽子汤先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调味料就行了。
党参猪心汤。
功效:睡前食猪心饮汤,可治心虚多汗失眠。
做法:将猪心1个,党参、当归各25克,加水煎汤。
百合鹌鹑汤。
材料:鹌鹑两至四只,红萝卜半斤,百合四钱,蜜枣六枚。
做法:鹌鹑托鸡鸭档代切洗净,去肠杂;红萝卜去皮洗净切件,加百合、蜜枣,放水五碗,煲三小时。
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