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寿喜锅没有味淋怎么办|

寿喜锅没有味淋怎么办

寿喜锅没有味淋可以暂时用用米酒加点红糖代替,同时还可以使用葡萄酒加红糖在加少许的醋。因为味醂本身就有酒精,也因为味醂是酸甜口的。味淋基本是调味米酒,有点甜味。虽然没有糖的浓郁却能充分引发食材的原味具有提鲜,增加美味的功能。例如做照烧类料理时,味淋便是不可或缺的调味料。

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寿喜锅没有味淋用什么代替

味淋也叫米霖,也有人称它为“甜日本酒”或“日式甜煮酒”。味淋(也写作“味霖”)即将烧酒、米曲及糯米混合,使之发生糖化作用,二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。味啉是一种日本调料,带有清新柔和的米香及甜香味。颜色是淡棕黄色,它的本质是调味米酒,属于料理酒,在烹调中的主要作用就是去腥和提味。

味淋的制作方法和米酒很相似,就是先将糯米蒸熟,然后添加适量酒精含量约为40%的烧酒,再加入适量酒曲,经过2个月左右的发酵后,再把酒汁压榨过滤出来,最后得到淡黄色透明状的甜酒,这种甜酒就是味淋。手上没有味淋的时候,可以用酒精含量约为14%的甜米酒代替,也可以在米酒添加适量红糖化开,用来代替味淋。


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