如何制作米白酒
材料：江米、甜酒曲。
做法：长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。将泡好的江米蒸熟。放凉至35度左右，加入甜酒曲和适量温开水至浆糊状，充分拌匀。制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。8 .酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。
金樱子如何制作白酒 金樱子怎样制作白酒
金樱子处理
将金樱子表面的小刺去掉，清洗干净后切开两半，将中间的籽去掉，放置光线良好的环境中晾晒，若是条件充足的情况下，可以将晒干的金樱子进行蒸晒处理，这样可以彻底的将金樱子的病虫以及细菌去除掉。
容器选择
酿制金樱子酒，最好是选择玻璃或是陶瓷材质容器，不宜选择塑料瓶罐的，否则在发酵的过程中塑料瓶容易分解出有害物质，也可选择不锈钢材质的容器，容器选择好后，需要进行消毒清洗沥干水分等步骤。
酿制过程
金樱子中含有一定的糖分，因此加入的冰糖可以少一些，金樱子干以及冰糖可以按照10:2的比例放置在容器中，然后加入适量的白酒，白酒的浓度可以在40°左右，最后将瓶子密封起来摆放阴凉的环境中，等1个月便能饮用。
家庭如何制作白酒
家庭制作白酒的步骤：
制作酒饭。在家中自酿白酒,第一步就是制作酒饭,它的材料可以选择大米小麦或者糯米，把它们洗净以后放入锅中，加清水加热蒸熟。
放入酒曲。把蒸好的饭降温以后,加入准备好的酒曲,用筷子调匀,再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用纱布覆盖缸口。这里使用的酒曲,最好是黄酒曲或者安琪酒曲,它们在食品添加剂专卖店都能买到。
发酵。再放入酒曲以后就可以开始发酵,多数时候经过24小时酒饭就会进入糖化高峰,这时将酒饭倒入到发酵罐中,加入适量的矿泉水,按一斤米放二斤矿泉水的比例放置就可以。放好以后把罐口密封,然后放在温暖的环境中发酵,大约20天以后就能发酵完成。
蒸馏。把发酵好的原料过滤压榨,然后放入到专门的微型蒸馏器中,进行蒸馏,加热,设备是电磁炉。蒸馏时可以先用大火烧开,沸腾以后再用中火,过一会儿里面的酒就会源源不断的蒸出来。再一次蒸馏以后还要进行二次蒸馏,等酒完全冷却以后,就是自制的白酒,把它装入玻璃中密封保存即可。
|如何制作米白酒
如何制作米白酒 家庭如何制作白酒 江米 澳门 糯米饭 酒曲 金樱子 金樱子如何制作白酒 金樱子怎样制作白酒