人体蛋白质吸收率多少|

人体蛋白质吸收率多少

人体对蛋白质的吸收效率最高只有68%左右，一只鸡蛋（50克）的蛋白质含量有7.5克（Pro：15%），那么人最多可从一只鸡蛋中吸收68%×7.5=5.1克。另外人体对其他蛋白质的吸收率为：大豆33%，牛肉90%，牛奶超过99%。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Aminoacid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

蛋白质吸收率指的是什么呢

蛋白质吸收率指的是指食物蛋白质受消化酶水解后吸收的程度。计算式为：D=吸收氮/摄入氮X100%。不同食物的蛋白消化率为：奶类97～98%，肉类92～94%，蛋类98%，大米82%，土豆74%。蛋白质主要来源于蛋、鱼、瘦肉及豆制品等食物。食物中的蛋白质在消化道里先被分解为氨基酸后才能被吸收，机体再利用这些氨基酸合成自身所需要的新的蛋白质。

如何提高蛋白质的吸收率

提高蛋白质的吸收率的方法：

各种蛋白质混合摄取，动物蛋白和植物蛋白，例如牛肉和馒头。或者不同的植物蛋白，例如米饭和大豆。可以起到互补作用，提高不同种氨基酸利用率。

增加优质蛋白质的摄入。例如各种动物蛋白，鸡蛋蛋白，乳清蛋白（蛋白粉）等。其中鸡蛋物美价廉，吸引率和生物价都可谓傲视群雄，首选。如果有钱的话，就当然吃蛋白粉了。

低蛋白质摄入和高蛋白质摄入交替进行，可以保证体内合成蛋白质维持在一个较高的水平，如果长期饮食补充大量蛋白质，一是使体内合成蛋白质水平降低，二是使吸收率降低，因为久而久之，消化系统会变懒的。

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