红烧茄子的来历
红烧茄子是一道地方名菜，此菜是素菜中的精细者，历史久远。北魏高阳太守贾思想在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法，属于浙菜系或东北菜。红烧茄子是以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。
红烧茄子原料：茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等等。
红烧茄子做法：1. 将茄子切成滚刀块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下；2.锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊炸成金黄色；3.捞出茄子倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。
红烧茄子的做法 红烧茄子怎么做
茄子去皮切条，放入装有清水的碗中浸泡一会儿，用手捞出沥干水份，再放入碗中倒入淀粉。
另一个碗中倒入料酒、酱油、食用油、盐巴，以及适量清水混合搅拌均匀，切一些蒜末，姜块和葱花。
放入茄子炸至断生，捞出待用。换锅放入少量油，加入蒜末和番茄酱，炒香后倒入调料汁和茄子，即可盛入盘子中，最后撒上一些葱花就可以了。
红烧茄子怎么做 红烧茄子的做法
步骤1
准备食材：茄子300克、青椒2个、红辣椒3个、醋2勺、芡粉1勺、酱油2勺、白糖3勺、姜蒜适量
步骤2
青辣椒、红辣椒和小米椒切丁
步骤3
姜切小块。
步骤4
蒜切末。
步骤5
茄子削去皮并切成条。
步骤6
碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐。
步骤7
倒入少量清水再搅拌。
步骤8
茄子放入预热好的蒸锅内。
步骤9
10分钟后取出。
步骤10
炒锅预热并倒入油。
步骤11
放入姜蒜和切好的辣椒丁。
步骤12
炒香后倒入茄子和调料汁。
步骤13
翻炒入味即可关火盛入盘子中。
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