盐在腌制食品中起什么作用|

盐在腌制食品中起什么作用

改变溶液的渗透压，使食品中的溶液呈一个低渗溶液的状态。

降低水分活度，使得微生物没有自由水可以利用。

对微生物的毒害作用，食盐可以对细胞膜等组织产生毒性作用。

缺氧的影响，在保证乳酸菌正常发酵的前提下还可以减少氧化作用消耗VC。

对微生物中酶活力的影响，使得微生物不能正常生存。

电感在电源中起什么作用

电感器在电路中主要起到滤波、振荡、延迟、陷波等作用，还有筛选信号、过滤噪声、稳定电流及抑制电磁波干扰等作用。

电感是闭合回路的一种属性，是一个物理量。当线圈通过电流后，在线圈中形成磁场感应，感应磁场又会产生感应电流来抵制通过线圈中的电流。这种电流与线圈的相互作用关系称为电的感抗，也就是电感，单位是“亨利（H）”，以美国科学家约瑟夫·亨利命名。它是描述由于线圈电流变化，在本线圈中或在另一线圈中引起感应电动势效应的电路参数。电感是自感和互感的总称。提供电感的器件称为电感器。

丁香在煮肉中起什么作用

丁香煮肉的作用是加速肉烂。

丁子香的花蕾为常用中药，是中国传统进口南药之一，始载于《药性论》。现代研究表明，丁子香含挥发油，油中主要含丁香油酸、乙酰丁香油酸及丁香烯、甲基正戊酮、甲基正庚酮、香荚兰醛等成分。具抑菌及驱虫作用，用作芳香，镇痉驱风剂，治疗胃病，腹痛、呕吐、神经痛、牙痛等疾病。

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