在家煮面的5大秘诀怎么煮面好吃| - 寺庙

在家煮面的5大秘诀怎么煮面好吃

怎么煮面好吃在家煮面的5大秘诀面条估计是除了米饭外，第二大的主食了。光做法就有汤面、拌面、炒面、卤面、焖面等十几种，光品种就有碱面、拉面、刀削面、挂面、方便面、杂粮面、手排面等等几十种。

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相信大家都做过面条，可你真的会煮面条么？

这几种煮面的误区，

估计你看过后，

才明白自己其实都做错了。

1.不要沸水下锅

很多人煮面条的时候，喜欢等水大开的时候下面条，这样做出来的面条常常粘成一坨，一点都不劲道。

事实是：水开的时候放面条，容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化，就容易粘在一起！

应该这么做：等水热至刚刚开始冒气泡，此时将面下锅，并且顺着一个方向搅动，这样面条不仅不粘而且熟得快！

这样煮出的面又弹又Q，口感极好，掌握好下面的时机，就能让面条好吃10倍。

2.面汤浑浊

很多小伙伴煮面时可能都遇到过，面汤越煮越混，还起了很多白色的泡沫

这时，只要往锅里加一小碗冷水，面汤就能立马变清亮了。

将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧性。

煮面时加冷水，使面条受热均匀，不至于形成“硬芯面”，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。

3.盐过量

有些朋友煮面的时候喜欢加很多盐，把面条当菜来吃，其实这样是非常错误的。

面汤中含盐过多，会增加心血管的负担，尤其是高血压的人不宜食用，不仅是面条，其他食物也一样，少盐会更健康。

想要面条味道更鲜，可以在煮面时加一小勺醋，这样可以综合面汤的碱性，对于普通挂面来说，加了醋，面条更白净好看！

4.不放油

有自己在家做面条的小伙伴可能也发现了，自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却看起来很劲道

其实秘诀就是：油！

面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。

为了健康，自己在家煮面时不需要放重油，但适量调入一些橄榄油或菜籽油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更Q弹美味。

5.食用面汤

很多人图方便习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。

事实上，更好更健康的做法是：将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，再单独加入高汤调味。

因为煮面的汤水中，含碱较多，不宜直接食用。想要面汤，可单独用其他食材调制高汤，食用起来更健康。

高汤可用猪骨、肉类熬制，如果不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中加入适量小米或黄豆，能让高汤味道更鲜美。

有了这些小窍门

一定让你做出一碗超级美味的面条！

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