土豆丸子怎么炸不散开
切丝。制作土豆丸子时，我们可以将土豆擦成丝，这样就可以避免开裂现象出现，如果擦成土豆泥，那就会容易出现开裂现象，所以还是用土豆丝炸土豆丸子比较适合些。
控制好油温。想要土豆丸子外酥里嫩，一个是要掌握油温，只要油的温度使用好，炸制时间到位，那就可以将土豆丸子炸酥。
加面粉。在土豆丸子里面加入适量面粉，就可以使土豆丸子内里比较嫩。
加淀粉。加淀粉是可以让土豆泥更好地成形，炸的时候不易散开。
加糯米粉。炸土豆丸子不散有很多种方法，但为了保证它的口味，我们可以加少量的面粉或糯米粉，还有淀粉，有些人觉得加糯米粉口感最好。
怎么炸萝卜丸子 萝卜丸子如何炸
材料：白萝卜500克，猪肉150克，面粉80克鸡蛋1个。
将白萝卜洗净，用擦丝板擦成细细的丝。
将白萝卜丝中放入一勺盐，然后用手边拌便揉搓至萝卜中的水分被揉出，然后将萝卜中的水分挤出去，挤得干一些，挤干水分的萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎即可。将猪肉剁成肉馅放入盆中，再放入处理好的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、面粉。
用筷子顺着一个方向搅打成浓稠的馅料，以能刚刚挤成丸子状为准，太稀可以再加些面粉，但是千万不要弄得太干，这样炸出的丸子不柔软。
锅中放入多一点的油烧至6成热，挤入丸子，然后中小火炸成金黄色。
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