芷江酸萝卜泡制方法,芷江酸萝卜泡制详细步骤
准备一个可装合叶水的陶坛一个,洗净,容量以10升为宜。
准备2升左右米汤、5升冷开水。
将米汤、冷开水倒入坛内,加适量食盐、白糖,可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。
将萝卜切成0.5厘米厚的片(萝卜较小的话,可整个放入),用冷开水洗净放入坛中(本地红皮萝卜更佳)。
将合叶中加入水,然后盖上坛盖(避免透气致使酸水变味、变状),4--5天后萝卜片即呈淡红色。
泡制一小时即可。
萝卜酸腌制方法,泡椒酸萝卜的做法
准备好食材，花椒用烧开的水泡上放凉，萝卜用削皮刀轻轻刨去外皮。
萝卜切片，(不用切得太薄稍稍有点厚度，这样的萝卜吃起来更脆）放适量盐抓匀腌制5-10分钟。
腌制好的萝卜用清水冲淘洗两遍，用沥水筛沥干，不用攥。
把沥干水分的萝卜片放玻璃瓶或保鲜盒碗都行，依次放入所有的材料，泡椒跟泡椒水一起，放凉的花椒水也要连同花椒粒一起倒入。
泡萝卜的水要没过萝卜片，如果不够可以加凉白开。盖上盖子放上一夜就可以吃了！
这是放了一夜的酸萝卜，是不是流口水了？做好的酸萝卜要用专用筷子夹，不能沾荤腥，这样可以保存很久，吃完可以加萝卜，加糖、加盐，加香料，越泡越香。
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