面筋粉是什么粉
面筋粉是谷朊粉和小麦蛋白粉，它以小麦为原材料提取天然的蛋白质，含量高达75%~85%。是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。
面筋粉怎么做面筋
把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆，把盐均匀撒在粉上（食盐能帮助面筋粉的形成），快速将水倒入揉成面团（这里要快，是因为面筋粉吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来），用力和面20分钟。和面时间长劲度会越好。
和好的面团用保鲜膜包好，（目的是不要让它风干了，表面就不会发硬），让它醒面1小时。
醒好的面色泽好，黏稠度高，拉伸性强，再揉一揉（这次的时间不用太长）。
洗面。找个盆子接一些冷水，把面团放进去揉洗。（一定要用冷水哦）。
反复换水洗3～４次，直到水慢慢变白了，就可以看到那块剩下的就是面筋。
成形的面筋可以揉成小球放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，炸至金黄就可以成为油面筋。同样也可以切成小片拿去蒸。
面筋粉怎样做面筋
食材：面筋粉、盐、八角、香叶、桂皮等。
步骤：
面筋粉中加入少许盐拌匀，然后倒入温水用筷子按顺时针方向快速的搅拌，放在水中发酵一晚。
将发酵好的面筋切条，绕筷子上开始煮面筋。
绕时可以两根筷子也可以三根四根，绕的时候稍微拉扯一下面筋，尽量做到连接处光滑，并且从筷子大的一头先开始绕。
锅里加水、盐、八角、香叶、桂皮，水开后加入裹好的面筋，水开后转小火开盖煮熟。
煮熟的面筋放入冷水中，稍凉后转动筷子就取出筷子，这样面筋就制作完成。
|面筋粉是什么粉
菜谱 面筋粉 面筋粉怎么做面筋 面筋粉怎样做面筋 面筋粉粉