全麦面包为什么是酸的|

全麦面包为什么是酸的

因为有些全麦面包不添加防腐剂，所以在食用时，会有点酸味。而有些全麦面包则是因为变质才会酸的，所以在食用时一定要注意，在食用之前，可以看一下全麦面包的成分表，如果没有任何的防腐剂，就说明全麦面包的酸味是正常的。

在制作全麦面包之前，需要准备高筋面粉、全麦面粉、细砂糖、盐、酵母以及水，将准备好的所有材料倒入揉面机内，需要揉30分钟左右。面团揉好之后，放在常温下发酵60分钟，发酵完成后，需要检查面团是否已经发酵好，发酵好的面团既不会回弹也不会回缩。

面团发酵好后，需要进行手工揉搓，揉10分钟左右即可，面团揉好之后，放在烤箱内进行二次发酵。二次发酵完成后，筛上细面粉，用小刀在面包上划十字，放在烤箱内烤30分钟即可。

全麦面包是由没去掉外壳麸皮与麦胚的全麦面粉制作的，所以全麦面包的颜色是有些黑的，而全麦面包的口感要比普通白面包差一些，但其中却含有丰富的b族维生素，b族维生素对治疗疲倦、食欲不振、脚气病有一定的作用。

除此之外，全麦面包中还含有粗纤维，有治疗便秘的功效。在全麦面包是咸的吗中就曾提到，全麦面包有减肥功效，因此在减肥时期也是可以使用全麦面包的，因为全麦面包中有很多纤维，可促进肠道蠕动，吃了不仅不会长胖，而且还会减肥。

因为很多全麦面包不添加任何防腐剂，所以吃起来会有一些酸味，为了让全麦面包的口感更好，在食用全麦面包时，可以适当加一些蜂蜜或者是果酱，如果在减肥时期，就不要用果酱来搭配全麦面包了，因为果酱中含有很多糖分，对减肥并没有益处。

全麦面包是什么样的面包

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，它区别于用精粉，即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉，制作的一般面包。

全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物比较喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

全麦面包为什么不长胖

全麦面包中含有大量的膳食纤维成分，在胃中的存在感比较强，所以会有比较强的饱腹感，控制人的摄入食物的欲望，控制热量的摄入，由此达到减肥不长胖的效果。全麦面包中只含有全麦粉以及最基础的发酵酵母还有水，所以说全麦面包最大的热量来源就是全麦粉，全麦粉本身又没有太多的热量，所以食用全麦面包不会长胖。

全麦面包的好处在于其中的添加剂成分比较少，而且全麦面包中的膳食纤维还可以促进肠道蠕动，促进身体的新陈代谢。在减肥期间可以以全麦面包为主食，这是因为全麦面包中的热量比较少，但是其中又含有大量人体所需的蛋白质成分，在减肥的时候既可以达到减少热量摄入的目的，同时还保证了日常的营养摄取，是一种比较安全健康的减肥方法。有人吃全麦面包好奇全麦面包好消化吗，其实全麦面包由于其特殊性，是不太好消化的。

市面上全麦面包的种类比较多，但是并不是所有的全麦面包都是正宗的全麦面包，在选择全麦面包的时候一定要仔细查看面包的配料表。比较好的全麦面包中的添加剂是非常少的，而且全麦粉在所有配料中占比百分之五十左右，这样子的全麦面包既有很好的饱腹感和减肥的效果，同时口感也不会过于粗糙生硬，如果全麦面包中含有大量的奶油、奶粉、白砂糖等成分，建议是不要购买这种面包。

全麦面包的口感要比一般的白面包口感粗糙一些，而且其中的颗粒感比较强，也更加硬一点。这是因为全麦面包使用的全麦粉是用没有去除麸皮的麦子磨制而成的，这些麸皮中含有大量的膳食纤维但是口感比较粗糙，所以整体的食用感要比普通白面包稍差一些。但是全麦面包的嚼劲非常好，相比于一些口感松软的白面包来说，全麦面包的小麦香气也要更加浓郁。

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