上海特味鸡柳腌料配方
配方：鸡大胸５００克、鸡柳腌料１７克、鸡蛋１个、蒜汁５克、水、盐５克。
将５００克鸡大胸洗净，去油、去淤血。将清理干净的鸡大胸切成厚度为０.５厘米的片状，再将切好的肉片纵向切成长的条状。
切好的５００克鸡柳，加入水５０克，街霸鸡柳腌料１７克，盐５克，蒜汁或蒜泥５克，鸡蛋一个腌制４小时待用。
腌制好的鸡柳放入淀粉内，用手抓起鸡柳抖和甩，让鸡柳每条都均匀的粘好淀粉。已经粘好淀粉的鸡柳，把多余的淀粉抖掉，放在一边静置七八分钟。
锅里色拉油烧到１５０度到１７０度，把静置好的鸡柳倒进锅里开炸，炸３０秒左右，看鸡柳变成浅黄色时捞出。
上海特味鸡柳的做法与配方和腌置
主料：鸡胸脯肉350克
辅料：鸡蛋清50克，洋葱20克，青椒15克， 调料：淀粉（玉米）10克，料酒15克，盐4克，蚝油25克，胡椒粉5克。
步骤：
将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水是专门做鸡柳的秘制配方配制；炸鸡粉调桨，比例为一斤炸鸡粉兑一斤水；再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。油锅加油，烧热，下裹好脆炸粉的鸡柳，炸鸡柳条炸至金黄色；撒上椒盐就可以吃了。
求炸鸡柳的腌料配方
食材：鸡胸肉500g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、面包糠适量。
做法步骤：
鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些；
切成粗条备用；
加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时；
蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠；
取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液；
放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠；
倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。
|上海特味鸡柳腌料配方
上海特味鸡柳的做法与配方和腌置 上海特味鸡柳腌料配方 求炸鸡柳的腌料配方 菜谱 鸡柳 鸡柳的做法