蒸熟的羊肉做法
葱爆羊肉。食材：羊里脊肉（或羊腿肉）200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量。
准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。
刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉。
切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。
蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。
锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。
下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。
下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。
开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。
羊肉蒸多久能蒸熟
羊肉蒸熟的时间因烹调技术和使用的高压锅大小不一，因此，用高压煮羊肉所需时间不同。
冷水下羊肉煮开后，切块即可用高压锅蒸炖熟，需1小时。
另有用羊腿肉水煮七成熟后切块，加酒、油、葱姜盐拌匀，需用高压锅蒸两个小时才熟，才可食用。
红焖羊肉的做法 家常红焖羊肉做法
羊肉切方块，胡萝卜切滚刀块，姜切片，蒜切粒，锅中放适量油，烧至7成热，放姜片、蒜粒炒香，倒羊肉炒至变色，再放豆瓣酱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖炒匀，倒入砂锅中，放八角、花椒、桂皮、清水，大火煮开，改小火焖1小时40分钟，加胡萝卜块，继续焖20分钟，加盐、鸡精调味即可。
家常红焖羊肉做法
食材：
羊肉300克，胡萝卜100克，姜1块，蒜5瓣，干辣椒5个，花椒3克，香叶2片，八角2个，桂皮1块
红焖羊肉的做法：
1.羊肉洗净沥干水分，然后切1.5cm见方的块。
2.胡萝卜洗干净，切滚刀块。
3.姜1块切片，蒜5瓣切粒。
4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒炒出香味。
5.倒入羊肉炒至变色，再放入豆瓣酱半勺、干辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺翻炒均匀。
6.倒入砂锅中，放入八角、花椒、桂皮、清水适量。
7.大火煮开后，改小火焖1小时40分钟。
8.加入胡萝卜块，继续焖20分钟左右，加入适量盐、鸡精调味即可。
小贴士：
家里如果有高压锅，可以直接用高压锅来做，15分钟就可以了。
豆瓣酱本身有咸味和辣味，所以最后盐要少加，或者是不加。
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