墨鱼干怎么烧
1,发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲,不放碱；
2,洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净；
3,干墨鱼烧肉：墨鱼切成麻将大的块,上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段；
4,装盘结束。
墨鱼干怎么烧,红烧墨鱼干怎么做好吃
食材：墨鱼干6块、青椒1个、洋葱半个、蒜4瓣、姜少量、葱少量。
烧菜的前一晚就要将墨鱼干拿出浸泡，可以在水中加一些食用小苏打，能够去除墨鱼的腥味。然后将墨鱼干洗净，再用刀切成刀花状，把水晾干，备用。
将青椒和洋葱洗干净，切成块状，准备葱和蒜，并切成末，锅中加入适量的油，将葱、姜、蒜爆香至香味四溢。
锅中炒出蒜香味后，倒入清理干净的墨鱼干，进行煸炒，再加入一勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、三根切碎的干辣椒（根据个人口味添加），稍微煸炒一下，再加入提前烧好的开水，没过墨鱼干即可，大火烧干，再转中小火。
锅中水还剩一半的时候，加入切好的青椒和洋葱，盖上锅盖，烧至水快干时，转为大火，加入适量的盐和白糖，收汁，最后撒上葱花，盖上锅盖焖一会儿即可出锅。
出锅时要注意，一定要先将菜盛出，再将锅中的汤汁淋在菜上，这样才能保证浓厚的汤汁完全浸入菜肴，使红烧墨鱼干更加可口。
好吃的红烧墨鱼干就完成了。
墨鱼干炖排骨,怎么做墨鱼干炖排骨
主料：500g排骨、100g墨鱼干。
配料：适量油、适量盐、适量鸡精、适量小辣椒、适量蒜、适量生抽、适量老抽。
墨鱼干用凉水泡发一夜。
排骨焯水沥干水分备用。
泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状。
辣椒和蒜切碎备用。
锅内放油，放入辣椒和蒜炒香。
放入排骨翻炒均匀。
放入墨鱼干翻炒。
调入适量生抽和老抽翻炒均匀。
1添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖收汁即可。
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