能用黄油做麻花吗|

能用黄油做麻花吗

材料准备：无盐黄油20克、蜂蜜30课、糖粉15克、全蛋液20克、低筋面粉100克、泡打粉四分之一小勺、蛋白液10克。

做法：

黄油切成小粒，室温软化后加入蜂蜜，再加入糖粉， 然后用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀；

用打蛋器打好蛋液后，加入二分之一全蛋液； 将混合物搅打为糊状；加入剩余蛋液，继续使用打蛋器搅打至混合物呈均匀奶油糊状；

在低筋面粉中加入四分之一小勺泡打粉；低筋面粉与泡打粉一起过筛，筛入蛋糊；用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团；将面团分成6克左右的小面团；将每个小面团，揉成10厘米的长条， 卷成麻花状；将造型好的小麻花摆入烤盘；

烤箱150度预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液；将小麻花放入预热好的烤箱，烤20-25分钟即可。

牛轧糖只能用黄油做吗

做牛轧糖不是只能用黄油做，做牛轧糖没有黄油可以用奶油或者橄榄油代替。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。

传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。

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