煮玉米用冷水还是热水
玉米在冷水或热水下锅时,煮出来的口感、质地会有差异。
玉米在冷水时下锅,慢慢煮沸,玉米的淀粉慢慢转化为糖类,因此更甜美多汁,因此如果是甜玉米的话一般建议冷水下锅。
若是水滚后放玉米,沸水下煮3-5分钟,玉米质地较为松软,这种情况比较适合老玉米。
煮玉米冷水下锅还是热水
煮玉米的时候,放玉米下锅的时机对玉米煮出来的口感是有很大的影响的。我们在煮玉米的时候一般都是让玉米冷水下锅,这样煮出来的玉米才不会老、硬。
煮玉米是冷水下锅,因为这样不会出现玉米表面熟里面生的情况,且冷水煮玉米还可以更好的保存住玉米里的营养。除此之外,煮玉米时把玉米外面的外衣留下,煮出来的玉米也会更香甜。
这是因为,冷水下锅煮玉米可以让玉米受热更加均匀,这样玉米就不会出现表面是熟的但里面还有点生的情况,并且冷水煮玉米还可以更好的保存住玉米里的营养。
其实在民间还有一种流传了比较久的说法,那就是在煮玉米的时候把玉米外面的那一层外衣留下来不剥掉的话,煮出来的玉米就会更加的香、甜。
煮玉米冷水下锅还是热水
煮玉米最好是冷水下锅,冷水下锅是为了让热量慢慢跑进玉米里面,这样煮出来的玉米更加糯,让玉米更大限度的保持住里面的营养成分。
开水下锅煮玉米的话,会让玉米突然受热,让玉米皮增厚,这样煮出来的玉米比较脆,口感没那么好。
如果是用玉米煲汤的话,最好也是冷水下锅,这样玉米才能起到提鲜的目的,煲出来的汤也是非常美味的。
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