曼妥思加可乐原理是什么
曼妥思加可乐,这个过程不是化学变化,没有新的物质生成。曼妥思的加入促使可乐中溶解的二氧化碳迅速释放,产生喷发甚至小型爆炸的效果,曼妥思促进可乐中二氧化碳迅速释放的原因主要有两个:
糖果本身的结构。可乐里面含有高压下融入的二氧化碳 ,开盖后,气压变低,二氧化碳会形成气泡释放出来,但是效果不是很明显;如果把曼妥思放大百倍,可以看到这些糖粗糙的表面存在很多的小孔,这些多孔的结构使得曼妥思变成一个很好的产气核,大量的二氧化碳可以附着在糖表面产生,并且曼妥思的密度比水大,加进去立刻沉底,在底部迅速产生气体,利于将顶部液体顶出;
糖果中的表面活性剂。在曼妥思糖的生产过程中常使用到两种物质,一个是明胶,另一个是阿拉伯胶,均为天然的表面活性剂。明胶和阿拉伯胶都含有糖蛋白的成分,从而达到降低表面张力的效果,也就是说对新生成气泡的包围网被大幅削弱,从而建立有利于气泡生成的环境。
曼妥思和可乐反应是什么
两粒普通薄荷味曼妥思糖:糖置入的瞬间,气泡立即涌现,而且逐渐增多,速度加快,约3s时,“喷泉”出现,高度约为20cm,持续约10s,此后,“喷泉”逐渐消失,瓶内液体最终只剩下约二分之一。但随后的一段时间内,气泡仍在不断产生,仔细观察发现主要来自曼妥斯糖的表面。
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