䓤烧海参怎样做
葱烧海参的制作步骤如下：
准备用料， 海参1只、小葱1把、姜3片、香菇4朵、料酒1勺、老抽1勺、耗油1勺、冰糖2粒、淀粉1小勺；
将干香菇泡发，海参提前泡发好；
将海参切成小段泡好，干香菇剪成丝，小葱洗净；
把葱白和葱绿分开，海参中加入姜片，放入锅中；
大火烧开后转小火，煮30分钟去腥；
平底锅放油，油不能太少，放入除葱白外的所有的葱；
开始小火熬葱油，一直熬到所有的葱都变黑，再把葱捞出弃用；
再把葱白放入锅中，继续小火煎熬，直到葱表面微焦，盛出备用；
在葱油中倒入海参和香菇，小火煸一会儿后，放入料酒、老抽、耗油、冰糖、再加150毫升开水；
大火煮开后，把之前煎好的葱段放进去；
11.转小火烧15分钟后，淀粉加入水，调成芡粉水淀粉水倒入锅中；
12.然后用大火收汁即可。
䓤油饼怎样做
食材：面粉，开水，生鸡蛋，小葱，胡椒粉；
做法：
取350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀，醒半个小时；
将一把小葱洗干净切成小段，加入1勺盐，1勺胡椒粉，50克烧热的油，搅拌均匀；
将面团擀成薄片，图满油葱；
从下到上卷起，再从右到左盘起来；
放置15分钟，然后轻轻擀成圆饼；
烧热平底锅，将葱油饼烙至两面金黄熟透即可。
怎样烧海参才能去涩
剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒，这是海参体内含有的碱性物质。若不仔细清洗处理，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。海参烹饪前采用醋酸中和的处理办法可以去涩。步骤如下：
把泡水涨发好的海参，放在加了醋的开水中浸泡十几分钟；
待海参遇酸收缩变硬、酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中浸泡；
每隔半小时应更换清水，浸泡3个小时到4个小时，直至海参泡至回软即可去涩味。
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