排骨怎么炖又烂又好吃,排骨怎么炖好
炖之前先放水中焯水，然后使用大火炖，这样会烂的快。
材料：猪小排 1500克、水 适量、八角 1/2个、干红辣椒 1个、干姜片 2克、鲜姜片 3片、葱白 1段、白酒 8毫升、白醋 6毫升、花椒 15颗、香叶 2片、草寇 2个、肉蔻 1个、草果 1个、肉豆蔻 3个、荜茇 2个、丁香 2个、桂皮 2块。
排骨剁开装入盆。
用冷水浸泡20分钟，然后洗干净。
冷水下锅，水要宽一点。开锅后撇去浮沫，捞出。
捞出的排骨用热水洗干净。
洗干净的排骨入锅。
取出调料。
小茴香、橘皮装入大调料盒内，花椒和丁香装入小调料盒内。
将焯过排骨澄清的水倒入锅里，把调料和白糖放入，大火炖1个小时。
1然后盛出，撒上香菜，这样就完成了。
牛排骨怎么炖好吃又烂,牛排骨怎么炖好
牛排骨块切小，用压力锅做易烂易熟。
用料：牛排骨1000克、姜4大片、香叶两片、花椒10颗左右、八角1个、茴香1块、豆瓣酱2大勺、冰糖20克、孜然粉8克、料酒或红酒200ml。
牛排骨买来先焯水。
姜切片，准备好香料，葱白部分切下来，其他打成结。
热锅冷油，放入香料葱白炒出香味。
放入沥干的牛排骨煸炒，炒至表面变色。
沿锅边倒入料酒或红酒。
加入豆瓣酱两勺，口味重的可以再加一勺！炒匀，放入葱结，冰糖，大火煮开。
倒入电压力锅，15分钟。可以用砂锅或铸铁锅慢慢炖上1个小时，应该更美味，实在没时间的用压力锅比较省时省力。
压力锅炖好后，再倒入锅中，开大火收汁，顺带再调下味看看是否符合自己的口味，汤汁收得差不多了，撒孜然粉！多撒点也没关系。
1最后就是开吃啦！
排骨怎么炖又烂又嫩
排骨洗干净，锅烧沸水，排骨过水，撇去浮末，将排骨捞出备用。
锅中加入适量冷水，加入排骨，加入大料。
大火煮沸后，炖20分钟，转中火，加适量盐，再炖30分钟。
待排骨肉酥软烂，即可出锅食用。
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