什么是真空装|

什么是真空装

真空包装也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。

目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等，可根据物品种类选择包装材料。真空应理解为气体较稀薄的空间，在指定的空间内，低于一个大气压力的气体状态统称为真空。真空状态下气体稀薄程度称为真空度，通常用压力值表示。因此真空包装实际上不是完全真空的，采用真空包装技术包装的食品容器内的真空度通常在600到1333Pa，所以又将真空包装称为减压包装或排气包装。

真空包装中重要的其一环节是除氧，有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成， 而大多数微生物的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。

锁鲜装和真空装区别

锁鲜装和真空装都是保鲜食材的一种方法，但它们主要的区别在于保存的时间不同，通常锁鲜装里面充入的是氮气，其保质期是在一周左右，所以会比较新鲜，而真空装是采用抽掉里面空气，其保质期是在几个月左右。

锁鲜装与真空装区别

锁鲜装和真空装都是包装食品的一种方式，但它们主要的不同在于食物的新鲜程度不同，通常锁鲜装里面装入的食材要新鲜一点，比较适合送于自己的亲朋好友，而真空装的食材相对于来说不那么的新鲜，只是采用长久保存的一个方法。

此外锁鲜装和真空装虽然看起来没什么区别，但锁鲜装里面充入的是氮气，其保存的时间大概是在5~7天左右，而真空装的保存时间相对来说要久一些，里面主要是真空，其保质期大概是在几个月左右。

而真空装主要是将里面的空气全部抽出来，让食材隔绝与空气发生反应，这样能起到长期保存的目的，但对于蔬菜水果来说，如果采用真空包装的话，会由于缺氧而形成一定的有害物质，这样也会影响食材本身的价值。

什么是假真空

据一个宇宙模型显示，在宇宙历史的最早期，空旷的宇宙空间充满了能量。这种称之为假真空的状态非常不稳定。之后，一种新的、比较稳定的真空出现了，它像“冰9”一样，迅速取代了假真空。这个过渡释放出了极大量的能量，并引起宇宙短暂的迅速膨胀。然而有可能存在另一种更加稳定的真空。随着宇宙的扩张和冷却，这种新的真空可能出现微小的气泡，并以接近光的速度扩散。如果把它释放一点点，世界上所有的水会在突然之间变成“冰9”，并凝结成固态。“冰9”是一个讽刺性的概念创造，但是具有一种突然的、灾难性的阶段过渡可能性。

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