菊花鲈鱼的做法 菊花鲈鱼怎么做
步骤1
准备食材：鲈鱼600克、淀粉1勺、番茄酱1勺、精盐1勺、白糖1勺、绍酒1勺、米醋少许、色拉油适量。
步骤2
将鲈鱼宰杀，清洗整理干净，横刀片成两片。
步骤3
再去刺、去骨，剞上“菊花花刀”，然后切成大块。
步骤4
用少许精盐、绍酒腌至入味，再沾匀淀粉备用。
步骤5
坐锅点火，加油烧至五成热，放入鱼块炸至外脆里嫩，呈菊花形，捞出沥干。
步骤6
锅中留少许底油烧热，先下入番茄酱炒开。
步骤7
再添入适量清水，加入白糖、精盐、米醋。
步骤8
然后用水淀粉勾芡，均匀地浇在鲈鱼上即可。
鲈鱼怎么做好吃 鲈鱼的做法
鲈鱼洗净，在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下，注意不能切破鱼背部的皮，大葱半根切细丝，姜1块切细丝，小米椒2个切细丝，小葱两根切葱花备用。
盘中均匀铺上葱姜丝，放入鲈鱼，鱼身上也放上葱姜丝，淋上料酒，放入锅中蒸制8分钟。
取出倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油1勺，放上葱姜丝、小米椒丝。
锅中放入少量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。
跳水鲈鱼的做法,跳水鲈鱼怎么做
食材：鲈鱼500g、泡嫩姜1块、香葱6根、大葱1根、白芹菜3根、泡红椒5个、老姜一芽、独蒜3个、料酒2勺、水淀粉4勺、食用盐1勺、鸡精1勺、五香粉1勺、豆瓣酱1勺、啤酒100ml、花椒粒适量。
买一条500g以内的鲈鱼，去鳞去腮后，除去内脏，洗净后从肚子内部破开。
在鱼背上打上花刀，两面都要。
一勺盐，3勺水淀粉，2勺料酒淹鱼10分钟。
将大葱切段，老姜切片。泡红椒，泡嫩姜，白芹菜，香葱，独蒜全部切碎待用。
冷水加入葱段，加姜片，加适量花椒粒，煮沸后将鱼下锅煮3分钟，熄火后闷2分钟，然后沥水起锅待用。
干锅中加入适量食用油，等油开后先加入适量花椒粒，再倒入所有配料，加入一勺豆瓣酱，大火炒香，倒入500ml清水，100ml啤酒，一勺五香粉，煮沸，熬制3分钟后加入用水拌匀的水淀粉，搅拌均匀煮沸，加入一勺鸡精。
将熬制好的汤汁淋到煮好的鲈鱼身上，改良版跳水鲈鱼就做好啦！
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