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主要食材：莲藕1节。调料：生姜汁3毫升、白糖10克、白醋5克、盐、鸡精、香油各适量。
准备好莲藕和生姜汁。
莲藕去皮切薄片用清水浸泡，可在水中加点白醋。
锅中水烧热放入莲藕焯烫，然后过凉沥干水分备用。
把藕片放入料理盆中加入盐，糖，白醋，生姜汁，鸡精少许。
拌均匀腌制分钟，吃的时候淋入少许香油拌均匀成盘即好。
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首先准备藕片、蒜、葱、干辣椒，葱切成葱花，蒜切末，干辣椒切段，藕片焯水，两分钟捞出，用清水投凉。
将葱、蒜、干辣椒倒入藕片中，加入生抽、蚝油、陈醋、盐、鸡精、花椒。
最后淋上热油，搅拌均匀即可完成。
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材料：莲藕1段（500克），几滴白醋，大蒜，生姜，1个小米椒，1个小葱，食用油，一匙盐，白糖和芝麻油。
剥去购买的莲藕皮后，清洁它们，然后切掉两端并切成薄片。
取一个小盆，倒入适量水，加入几滴白醋，将切好的莲藕放入，浸泡三分钟。
将大蒜切成末，姜末切碎，将小米椒切成圆圈，将葱切成葱花，切好后放入碗中。
浸泡好的莲藕，用里面的淀粉洗净。
将水煮沸。打开水后加入两滴白醋。将莲藕焯水两分钟。两分钟后，从冷水中取出莲藕。
另起一锅，将油倒入锅中，将油烧至烟，倒入大蒜，姜，小米和葱，这可以激发洋葱，生姜和大蒜的香味，然后搅拌均匀，加少许盐，少量白糖，然后加入适量白醋，香油，搅匀，倒入莲藕，炒匀。
均匀混合后，装入盘中。
这样一个清脆的白色凉拌藕片就做好了。
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