鹌鹑蛋的功效| - 寺庙

鹌鹑蛋的功效

做为有着“动物中的人参”之称的鹌鹑蛋，经常食用对人体是大有好处的。

鹌鹑蛋的功效|

营养价值：

1.鹌鹑蛋含有丰厚的蛋白质，脂肪质，还富有卵磷脂、脑素、荷尔蒙，一般病人和消化不良的人都能吸收。

2.鹌鹑蛋的蛋白质、维生素B、B盐和铁、核黄素和泥克酸的含量都比鸡蛋要高，而胆固醇含量却比鸡蛋低。

功效作用：

1.鹌鹑蛋的蛋白质含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂比鸡蛋高出3倍以上。这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。对从事脑力劳动有益的脑磷脂，可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。

2.由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，因为当中的维生素D含量较高，这是其他禽类蛋中所没有的。

3.同时对月经不调的女性具有调补、养颜、美肤作用，对孕妇产前、产妇产后出现的贫血有很高的滋补效果。所以鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的灵丹妙药。

食材简介：

鹌鹑蛋，又称鹑鸟蛋、鹌鹑卵等，是鹌鹑的卵，一般只有10g左右。鹌鹑蛋外壳为灰白色，表面有红褐色或紫褐色斑纹。煮熟后的鹌鹑蛋可制作沙拉，也可以腌渍、水煮或做成胶冻食物。

营养功效：

鹌鹑蛋中含有较多的卵磷脂和脑磷脂，具有很好的健脑作用。不仅如此，吃鹌鹑蛋还能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏等症状。

饮食禁忌（人群）：

尤其适宜于体质虚弱，营养不良，气血不足以及儿童生长发育不良者食用，但是，胆固醇含量较高者以及心脑血管患者不宜多食。

搭配禁忌：

鹌鹑蛋不宜和螃蟹一起吃，会导致中毒；

鹌鹑蛋不宜和豆浆一起吃，不利于消化吸收；

鹌鹑蛋不宜和香菇一起吃，会导致面部长黑斑；

鹌鹑蛋也不宜和猪肝一起吃，也会面生黑斑；

适宜搭配：

鹌鹑蛋+韭菜，可以缓解肾虚腰痛阳痿；

鹌鹑蛋+面条，可以治疗神经衰弱；

鹌鹑蛋+银耳，可以补益脾胃、滋阴润肺、健脑强身；

鹌鹑蛋+红枣，可以软化血管、安神；

鹌鹑蛋+五花肉，可以健脑、治失眠。

常见做法：

鹌鹑蛋烧豆腐、香辣卤鹌鹑蛋、凉拌鹌鹑蛋、红枣鹌鹑蛋酒酿、泡椒鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋中的含有丰富卵磷和脑磷脂，而且还比鸡蛋营养更加容易吸收利用，一般3个鹌鹑蛋的营养成分就能抵上一个鸡蛋。

鹌鹑蛋中含有芦丁、来岂丁等物质，芦丁和来岂丁具有降血压的作用，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想补品。

因为鹌鹑蛋中含有比较丰富的营养物质，而且都是利于人体吸收的成分，非常适合人体的滋补，可以用来辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病等疾病。

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