求做香辣蟹虾的做法和香料
调料为盐、白糖、白酒、料酒、醋、鸡精、食用油。
将肉蟹放在器皿中，加入适量白酒，待肉蟹醉后，去腮、胃、肠，将蟹切成块。
将葱、姜洗净，将葱切成段，姜切成片。
坐锅点火，放入油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒。
炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐，翻炒均匀，即可出锅。
香辣蟹的处理方式和做法,香辣蟹的制作方法
原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺
将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖 螃蟹刷洗干净去掉腮叶，掰成两半，蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包 一定要拿掉，保留蟹壳
再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；
生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
下入步骤三中材料煸香；
等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；
炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；
加入锅中；加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
香辣蟹的做法 香辣蟹怎么做
梭子蟹洗净，掰开壳去除肺剁块，洋葱切块，香菜切段，大葱切段，小米辣、小米椒切滚刀块，姜切片，蒜对半切开；
炒锅油温6成热，爆香姜、葱、蒜、干辣椒、豆瓣、小米辣、小米椒；
炒出红油后倒入梭子蟹翻炒，加入香叶、八角、啤酒炒匀，大火收汁即可。
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