水煮秋葵怎么有点儿苦|

水煮秋葵怎么有点儿苦

水煮秋葵有点儿苦是因为焯水的方式不正确引起的，直接焯水是不行的。把秋葵洗净后，用淡盐水浸泡10分钟，泡好后去蒂，再放入烧好的沸水中煮，放入少量食盐，烫1-2分钟捞出，放入凉水中过一遍，就可以去除苦涩的味道了。

水煮秋葵怎么有点儿苦

可能是焯水方式不对。

秋葵里含有一定的草酸、鞣质和苦味素，生吃的话会带有一定的苦味，而且还会抑制体内蛋白质和钙的吸收，经过焯水之后，大部分的物质都会溶解在水里，会大大地改善秋葵口感与色泽，如果焯水方式不对，没有去除干净的话有可能会发苦。

将秋葵清洗干净后可以用淡盐水先浸泡10分钟，再放入沸水中烫3分钟左右，捞出后置于冷水或冰水中浸泡，就可以减少苦涩的味道了。

水煮秋葵怎么有点儿苦

一般情况下秋葵的味道不会发苦，而水煮的秋葵之所以会发苦，可能是因为秋葵表面依附着的农药还有完全清除掉，所以吃起来会有苦涩的味道，这样的秋葵最好不要食用，避免影响身体健康。

水煮后的秋葵会发苦，也有可能是因为水煮的时间过短，半生不熟的秋葵味道就亏比较苦涩，可以选择继续将秋葵水煮，熟透之后再食用，若是继续水煮之后还是发苦，那可能是因为农药残留。

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