毛肚是牛的什么部位 毛肚的简介|

毛肚是牛的什么部位 毛肚的简介

毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室111。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗，故瓣胃又称百叶肚，毛肚又称牛百叶。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层、粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。

毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。我国商周时期就有食用毛肚的记载，宫廷御膳“五齑中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料。

毛肚是牛的哪个部位

毛肚大家应该吃过，它是牛身上的肉，厚实有劲，是吃火锅时的重要食材。生活中，很多人喜欢吃毛肚，那你知道毛肚是牛的哪个部位吗？还有就是，毛肚要放冷藏还是冷冻？对此，就由小编为大家解惑。

光听名字，很多人以为毛肚是牛肚子上的肉。其实不然，毛肚是牛的内脏，它含有丰富的蛋白质，冬天可以多吃一点，这样能有效的提高身体免疫力，还能有效减少一些常见疾病的发生。与此类似的还有牛瓦沟，大家可以看看牛瓦沟是什么部位。

买回毛肚，如果没吃完，自然要放冰箱保存，至于毛肚要放冷藏还是冷冻？这就得看情况了：如果是短期保存，毛肚放冰箱冷藏就可以了；如果是长期保存，那毛肚就得放冰箱进行冷冻了。

Ps：虽然很多人都说新鲜毛肚口感完全不是那些冷冻过毛肚能比的，但实际上影响很小，毛肚放冷藏室和冷冻室都可以，都不会对它的口感有太大的影响。

知道毛肚是牛的内脏后，很多人想知道毛肚怎么洗才干净？其实这并不难，大家可以将买回的毛肚放到小盆中，倒入清水，再加少了盐，将其静置几分钟，最后将毛肚反复冲洗即可烹饪使用。

毛肚肚片厚实有劲，口感非常棒，不仅可以炒着吃，也可煮着吃，至于毛肚怎么做好吃？完全看你喜欢吃什么口味，就小编而言，毛肚配火锅是非常不错的吃法：

调汁：准备一个碗，加入生抽、蚝油，接着加盐、鸡精、白糖，之后加蒜末，再把小米椒切成碎末放入碗中，最后加香菜末，放入辣椒油搅拌均匀；

蘸酱吃：把毛肚切成条状，放入火锅中煮熟后捞出，然后蘸酱吃，如果配上啤酒，那滋味真的很棒！

小结：看完全文，大家对毛肚应该有了一个更深的认识吧！总的来说，毛肚是牛的内脏，如果是短期保存，那就放冰箱冷藏，如果是长期保存，那就放冰箱冷冻，吃的时候就好配上火锅，味道很好哦，这大冬天的，大家不妨试试看。有兴趣的朋友，还可以看看牛肉有点变味怎么处理。

毛肚是牛的哪个部位

毛肚可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心，毛肚不仅爽脆可口，同时还具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩的功效。

但是在选购毛肚时要注意，如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，很有可能是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的，应避免购买。

毛肚是牛的内脏之一，即牛胃部中的第三个间隔瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶，功用是吸收水份及发酵产生的酸。

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